2012年5月31日木曜日

今日のご用意

今日は、豆腐とおから入りふわふわのとりバーグに甘辛すっぱいあんをかけたもの、鮭しそごはん、とりテリどん、ぶたしゃぶサラダ、サバの文化干し焼き、切干大根の煮物、かき菜のごま油いため、玄米と生ピーナッツの炊き込みご飯、サラダなどをご用意しました。ご来店をお待ち申し上げております。

2012年5月30日水曜日

ライ麦入りのパンなど

ライ麦入りのパンは、平たく延ばしてナンというか、ピタパン風にしてみました。





今日の玄米の炊き込みご飯はひじきと油揚げ、にんじんで。


ほか、さばみそ煮、鮭とジャガイモの炒め物、サラダはぶたしゃぶサラダ、バジルとトマトのパスタサラダ、 スモークサーモンのサラダなどをつくりました。

ほか、丼もの3種、やきそば、かき菜のごま油いため、切干、などでした。




昨日の丼3つ


おはようございます。昨日の丼3種です。
















今日は、ライ麦入りのパンを焼いています。成功したらお出ししたいと思います。レバーペーストも仕込みました。ご来店お待ちしております。



2012年5月26日土曜日

朝市でした

今回は、先日の竜巻の影響と茨城でのイベント開催と重なり、益子組が今回は参加できなかったのですが、おとなりのTカフェさんも今月から第四土曜日に、朝市にあわせていっしょに開店することになり、にぎやかでした。写真をいくつか。



いちごとお米とハーブ。那珂川町からガーベラさん。



お隣のTカフェさんでお洋服を売ってました。リネン素材でかわいらしいです。
「マレタケ荘」さん


竹馬です。

那珂川町の有機野菜と平飼いの卵。バンビ農園さんも。

来月からはお隣も一緒にやってます。
益子組も陶器市なども終わり、 復帰します。
毎月第四土曜日です。



2012年5月25日金曜日

明日はミニ朝市です

明日土曜日はミニ朝市です。

今回は、益子から野菜と、那珂川町からハーブの石鹸など。
パンはお休みです。

にのさんからは、レバーペーストなどをお出しします。

10時~午後2時頃までやっています。

明日は、おとなりのTカフェさんもなにかイベントをやるみたいです。
ぜひのぞいてみてくださいね。

2012年5月23日水曜日

小松菜のくるみ和えがおいしいです

今まで小松菜はあぶらげと一緒に煮浸しにして食べる、くらいしか思いつかなかったのですが、
くるみであえるとおいしいことがわかりました。
いい小松菜が手に入るときには、時々やってみようと思います。









下は朝、散歩に行って摘んできた雑草です。
写真に撮ったら背景の看板の字があまりにも汚くて自分でがっくりきました。



麦畑もきれいでした。粉になるのでしょうか。ビールになるのでしょうか。






2012年5月22日火曜日

今日はおいなりさんをつくってみました

おいなりさんと、小松菜とニンジンのくるみ味噌あえをセットで。



豚ロースのくるみ味噌ピカタもつくってみました。今日は寒かったので、味噌ものが多いです。
鮭のチャーハンは定番化してきています。



これもだいたいレギュラーでお出ししているスモークサーモンのマリネサラダ。
スタンダードなサラダを下にしいて、スモークサーモンをディルとオリーブオイル、少しだけモルトビネガーでマリネしたものを乗せ、ポテトのドレッシングサラダ、その上に乗っているのは、今日はバジルのペーストです。


外は午後から雨が降り出しました。
丼ものはスタンダードにテリマヨとしょうが焼きで。

2012年5月21日月曜日

ワラサはアジを食べるらしいです


今日、ワラサ(ブリの小さいもの)を仕入れてきたのですが、おなかを開いてみたら、胃がぱんぱんで、いったいなにを食べたんだろうと思ってふと見ると、口になにか怪しいものが・・・







も・・・もしかして・・・


お食事中につかまってしまったのでしょうか。

それで、出てきたのが・・・






アジなのでした・・・。

合掌。


ところで、今日は、日食でした。

朝、いつも行く鬼怒川河川の公園に散歩にいったら、いつもは常連さんがジョギングしたりしているのですが、今日は、巨大な望遠鏡のようなものをセットして日食を待ち受ける天体ファンのみなさまがずらっと場所取りしていてびっくりしました。







散歩の途中でみつけたアザミです。今、草刈作業の真っ最中でしたので、もうじき、切られてしまうのかもしれません。







キジもいました。
近づこうとしてちょっと足元の草をよけようと一瞬だけ下をみてもう一度顔をあげたらもう姿も気配もありませんでした。まるで夢をみていたのかと思うほど草の揺れすらなかったです。野生動物はすごいです。







2012年5月17日木曜日

とり手羽の甘辛ダレなど

今日はとり手羽をあげておいて、甘辛のタレをからめたものをつくってみました。
午前中は鮭のチャーハン、玄米の炊き込みごはん、丼ものはスタンダードにとりテリヤキとぶたしょうが焼きです。鮭とジャガイモを白ワインで蒸し焼きにしてバターでかおりづけしたものもつくりました。
あと、切干大根やサラダなど。
徐々にお惣菜やさんっぽい感じになってきました。
午後はマーボードーフやとり軟骨のから揚げなどをつくりました。





2012年5月16日水曜日

お魚が多めの日でした


今日はお魚を焼いてみました。ほっけと鯖。大根おろしとレモンを添えました。

とんかつもつくりました。おかずが多めです。















玄米の炊き込みご飯、実はずっと裏ではやっていたのですが、なかなか成功せずお出しできなかったのですが、 成功率が上がってきました。とくに今日の出来は、固からずやわらかからずでよかったような気がします。今日は生ピーナッツで。

鮭のチャーハンもつくりました。

フレッシュトマトとバジルソースの冷製パスタ、スモークサーモンのサラダなども。


丼は、とんかつと、鶏肉のトマト煮こみをつくりました。



2012年5月14日月曜日

久々のブログ投稿です。


年度の切り替わり時期でばたばたしているうちに、友人などから「最近、ブログ更新してないね」といわれるようになってきてしまいました。
年度もあけて少し落ち着いてきたので、気を取り直してまたブログ更新をがんばってみようと思います。

ということで、今日のメニューです。
間があいているうちに、つくるものも少しずつ変化してきました。





最近、よくつくっているのが、玄米の炊き込みご飯です。
かつおでダシをとっておいて、今日は生落花生といっしょに炊き込みました。
炊き込むと、生落花生がとても甘くなっておいしいです。
明日も落花生でつくってみようと思います。
他のバージョンでは、長ひじきとあぶらあげの玄米炊き込みご飯もよくつくっています。
今日、ベジタリアンの友人がきてくれて、大豆を少し焦げるくらいに炒ってから炊き込むとこれもまたおいしいと教えてくれましたので、いつかやります。


なお、にのさんでつくっているものには、お肉とわからないようなものには、動物性のもの(例:ゼラチンなど)は使っていません。 炊き込みご飯などはかつおだし、ゼリーのようなものは、アガー(海草系)を使用しています。業務用のブイヨンなども使用していません。

暖かくなったので、サラダも少し種類をつくれるときにはつくっています。
サラダに入れているのは、その日によって違いますが、大根、かぶ、新タマネギ、トマト、サニーレタス、水菜などです。このなかからいくつか仕入れで組み合わせになっています。
リンゴ酢とオリーブオイル、あとは塩コショウ、少しだけお醤油でシンプルに 味付けしています。
少しマリネっぽいかんじです。

右下はスモークサーモンのサラダです。
今日は新タマネギとあわせましたが、ジャガイモのドレッシングサラダとあわせることが多いです。

最近よく使っているのが鮭です。半身で買ってきて、カットしてジャガイモと一緒にいためたり、先日は、少し酒をふって蒸してからほぐし、しその葉とあわせてちらし風にしたら、今日、来てくださったお客様が、「この前のあれはヒットだった!おかわり買いにいこうかと思った」と絶賛してくださいました。この鮭が、調理法によらずお褒めいただくことが多いです。鮭そのものがおいしいのだと思います。明日あたりまた作ろうと思います。

焼きそばをつくるようになりました。どうしても紅ショウガのあの強烈な赤い色に抵抗があって、地味ですが、自分でショウガをきざんでから煮て、梅干と少しリンゴ酢、しょうゆなどとあわせたものを添えてお出ししています。あまり目立たないのですが、端っこに入っています。

この同じショウガの漬物(?)を、今日つくった鮭のチャーハンにも乗せてみました。オリーブオイルでほぐした鮭をいためて、ゴマをふって、にんにく醤油で香りをつけて、青じそを乗せた上にショウガを乗せています。

友人のリクエストで、ふつうの白いごはんも置くようになりました。

丼は、とりもも肉と豆腐でつくねのようなハンバーグのようなものをつくり、おろしポン酢とシソを添えて味つき半熟タマゴとあわせたもの、あと、マーボードーフです。

久々に書いたら、書くことが多くなってしまいました。
これからちょこちょこまた、まめに書いていきたいと思います。

あと、まだ少し間がありますが、26日は第四土曜日のミニ朝市です。10時~3時頃までやっていますのでぜひお越しください。にのさんからは、ピクルスなどを仕込んでおきます。益子の農家の太田さんもきてくれます。他のメンバーも確認してまたここでお知らせします。