2013年12月4日水曜日

にんじんサラダ、トライフル

ベジタリアンの友人が、「にんじんサラダ、つくりなよー」と勧めてくれたので、つくることにしました。
私自身は肉も食べるのですが、交友関係のベジタリアン率がとても高いです。やはり野菜はおいしいです。にんじんサラダはにんじんと、ちょっと飾りのレーズンだけで、オレンジ色でとてもきれいです。

今日はトライフルもつくったのですが、すぐに売れてしまい、残1です。
なかなかたくさんはつくれません。


この前、直売所で黄色いにんじんがあったので買ってきて、鶏肉と根菜の白ワイン炒めに入れたら、色が華やかでとてもきれいです。赤いにんじんも一緒に入れて、さつまいもやじゃがいもはいっているので、いろんな色がまじっていてカラフルです。

・・・と書きながら、やっぱり写真があったほうがいいんだけどなーと思うのですが、写真を載せようと欲張ると、休眠ブログになってしまいがちなので、またたまにできるときに撮って載せてみます。

先日、お重で肉と魚介を召し上がらない方向けのメニューを作りました。
車麩のカツや豆腐の味噌漬けのフライにゆず味噌ソースを添えて、野菜の素揚げ、卵焼き、紅玉とさつま芋の砂糖煮、だいこんとにんじんのサラダなど。


お重でつくるのも楽しいです。

2013年11月22日金曜日

年内は朝市はお休みです

ところで、細々と続けておりますにのさんの朝市なのですが、年内はお休みとなります。
申し訳ございません。

年明けからまた頑張ります。

にのさん2周年です

あっという間に開店から2年です。
ありがとうございます。



前の投稿のタイトルが「春です」なのに、すでに年末で、友人に会うと「最近、ブログ更新していないね。」といわれて「頑張って書きます。」といい続けてすでに半年が経ってしまいました。

開店当初は、試行錯誤の連続だったので毎日、メニューも変わり、昨日あったものが今日はない、というメニュー構成、おまけにこういってはなんですが、やはり開店当初は今よりはるかに暇だったので、写真を撮ってブログ、ということもマメにできていたのですが、徐々に、日々の営業に追い立てられて写真どころではなくなり、現在に至ります。

それで、写真を乗せようとすると更新が滞るということがわかってきたので、これからしばらく、無理して写真を載せないで書いてみようと思います。

近況のご報告です。
 

店は、徐々に定番メニューが定まってきて、あいかわらず丼がメインです。うち、からあげは完全に定番化し、からあげに、中華風のピリ辛のたれをかけたユーリンチーも人気です。
とりてり、しょうが焼き、カレーなど、本当にふつうのご飯に落ち着いてきました。

ホイコーローや味噌炒め、鶏肉と根菜の白ワイン炒め、トマトソースなども最近はよくつくっています。
(夏の間は、豚肉と揚げ茄子のしょうゆ炒めがダントツの人気だったのですが、そのことを書く前にもう、茄子の季節が終わってしまいました。)


最近、人気があるのが卵焼きで、少し、中に三つ葉を入れています。昨日までは丸いフライパンでつくっていたのですが、今日、四角いフライパンでつくってみたら、あまりにつくりやすくてびっくりしました。四角いフライパンは小さいのしか持っていないので、大きいのも買ってみてつくってみたいと思います。
卵焼きやからあげと、野菜などを盛り合わせたおかずのセットもいつもつくっています。
マリネサラダも定番で落ち着きました。
タコとセロリのマリネサラダも、つくる時間の余裕がある時はつくるようにしています。

毎日は無理なのですが、さらに余裕のあるときにはデザートをつくります。今日はトライフルが出ています。トライフルは、スポンジケーキの上からカスタードで蓋をして、その上にフルーツを乗せたイギリスのほうのおやつです。今は紅玉の季節なので紅玉とさつまいもとレーズンを煮て少しだけ洋酒で香り付けしたものを乗せています。紅玉は、とても酸っぱくておいしいです。

あと、最近、お弁当のご注文をよくいただくようになりました。
会議や会合などのまとまった数のお弁当は、ご予算にあわせてご注文で承っています。
土曜日・日曜日・祝日、または平日の午後6時以降でしたら、場所にもよるのですが、配達もできますので、 お声かけください。(お店は、1時を過ぎると少し落ち着いてお話ができるようになります。)


それから(半年ぶりの更新なので書き始めると書くことが多くなってしまいました。)、年末に向けて、にのさんのお店でも置かせていただいている、Boulange 770 さんの洋菓子セットのご注文も受けたわっております。ガレットが2つ、アーモンドクッキー、ココナッツサブレ、ラベンダークッキーの詰め合わせで1575円です。法事などの場合は、パッケージのリボンのトリコロールを白いリボンにしてくださいます。(また後日、写真を載せます。)
御用の際にはお申し付けください。

2013年4月12日金曜日

春です

春ですが、お天気が安定しません。今朝は散歩にいきましたら川辺の草に霜が降りていました。
今朝は寒いなと思ってトン汁をつくったのですが、昼頃には気候が変わっていました。

最近、トライフルをつくることが多いです。

写真を撮るのを忘れてしまったのですが、友人が教えてくれて、イギリスのほうのがっつりおやつらしく、スポンジ+クリーム(生クリームだったりカスタードクリームだったり)+果物のデザートです。

あずきを入れてみたり生クリームを入れてみたり試行錯誤したのですが、あずきはやはりやめました。生クリームも、つくってしばらくすると見た目がよくなくなってしまうので、生クリームなしのカスタードクリームバージョンに落ち着きつつあります。

あと、飲み物を増やしました。



2013年3月22日金曜日

3月23日の朝市はつごうにより中止となりました

いつもお世話になります。

たいへん申し訳ございませんが、諸事情により明日23日の朝市は中止となりました。

にのさんには店主がつめており、Boulange 770 と泉’sベーカリーの焼き菓子などはお求めいただけます。圧搾の油も通常通り販売しております。


たいへん申し訳ございません。なにとぞよろしくお願いいたします。


2013年2月27日水曜日

エスカルゴバターを仕込みました

午後、エスカルゴバターを仕込みました。



冷凍でご用意しております。

パンといっしょにオーブンで焼いてトーストでもおいしいですし、肉や魚を焼くときのバター、また、焼いた後に上に乗せて(加熱せずに)料理の余熱で溶かしながら食べてもおいしいと思います。
材料は、バター・タマネギ・パセリ・ニンニク、塩コショウです。
(マーガリンなどは使っていません。 )


赤ワインバターも仕込もうと思い、赤ワインを煮詰めるところまではやったのですが、バターが固かったのでエスカルゴバターで力尽きてしまいました。また明日にでもがんばります。
赤ワインバターは、塩を混ぜないパターンで無塩バターでつくってみようと思います。塩分なしなので、ハチミツなどとあわせて甘くして食べてもおいしいのではないかと思います。

これからいろいろな混ぜバターをつくってご用意していきます。


ベジカレーをつくっています

最近、インド風豆のベジカレーをよくつくっています。
ベジメニューが増えてきており、今日は、野菜の素揚げのほか、野菜スティック(ニンジン・キュウリ・ダイコン)、あわせるディップは別で豆乳とエクストラバージンオリーブオイル・リンゴ酢のディップと、これに卵をあわせたものの二種類別売りでお出ししました。

今日から、プリンが出ています。
生クリームがたっぷり入っていて、ちょっと洋酒の香りもして濃厚です。












2013年2月25日月曜日

レバーペーストを仕込みました

今日の午後はレバーペーストを仕込みました。冷凍でご用意しております。


今週は、レバーペーストはじめ、混ぜパターなど、冷凍でご用意しておくものを仕込みします。
混ぜバターは、冷凍のまま保存しておいて、使う分だけ切ってパンにおいてトーストするととてもおいしいです。
店頭には出しておりませんのでお声かけください。

今日は新たに、揚げ野菜のサラダをつくってみました。
にんじん・れんこん・じゃがいもを素揚げして、軽くゆでたブロッコリーとサニーレタス、自家製Exバージンオリーブオイルのドレッシングとセットにしました。
野菜が、素揚げにすると、とても甘くておいしいです。

春になってきましたので、少し野菜などでデトックス系のものを増やしていきます。


今日は、はじめて丼でベジだけのものをつくってみました。
レンズ豆のベジカレー(ダル)と、揚げ野菜をあわせました。





2013年2月20日水曜日

今週土曜日23日ミニ朝市です!

益子の天然酵母パン工房 Boulange 770, 泉’sベーカリー、農家の大田さんが参加です。
Boulange 770 はフランス焼き菓子、にのさんでしか販売しないオリジナル蒸しパン「にのパン」、泉’sベーカリーさんは、天然酵母パンやお菓子など。大田さんのお野菜もあります。
圧搾油もあります。

ご来店お待ちしております。




2013年1月30日水曜日

最近のからあげ

最近、から揚げが定番化しています。

ふつうのから揚げはレモン(できる限り国産レモンを使います)を添えて、あとはゆずおろし、ユーリンチーです。

ゆずおろしは、少し酸味があってさっぱりめ、ユーリンチーは、少し豆板醤が入って、ピリ辛中華風の味付けです。(ネギが入っているのがユーリンチーです。)


明日、キッシュに挑戦してみます

長らく課題でありました「キッシュ」に、明日、挑戦したいと思います。
数量限定です。
前々からずっとお客様にリクエストをいただいていたのですが、なかなか段取りがうまくいかず、延び延びになっていました。明日、がんばってみます。
よろしくお願いします。


2013年1月9日水曜日

1月9日(水)臨時休業のお知らせ

お客様各位


いつもたいへんお世話になっております。

まことに勝手ながら、本日(1月9日(水)、都合により臨時休業をさせていただきます。

明日(1月10日)は通常営業いたします。

たいへん申し訳ございません。よろしくお願いいたします。