2015年2月25日水曜日

小麦粉を使用しない商品を増やしていきます


臨時のお休みをいただいている間に、家族に小麦アレルギーがあることがわかりました。即、症状が出てくるタイプのものではなく、アナフィレキシー等の重篤な反応をともなうものではありませんが、体質にあわないようです。

もともと店主もアレルギー体質なのですが、アレルギーをおこすものが比較的避けやすいものなので、慣れてしまうとあまり不自由せずに生活できていたのですが、今回、小麦粉を排除しようと思って生活をはじめてみて、小麦粉の入っていないものをみつけることの、いかに難しいかを知ることとなりました。

とくに、子どもの好きそうなお菓子、麺類、パンなど、小麦粉を食べられなくなると、かなり厳しいということがわかりました。

小麦粉は、とても便利な食材で、だからこそ多くの加工品に含まれています。たとえば、子どもの好きなカレー。小麦粉でとろみをつけています。ハンバーグやトンカツに使われるパン粉にも小麦が含まれています。もちろん、パン。カップ麺。スパゲッティ。十割でなければ蕎麦もアウトですし、うどんもダメ。そして、からあげの衣。餃子の皮も。お菓子ならスナック菓子の多くには小麦粉が使われていますし、ケーキ、カスタードクリーム、すべて通常は小麦粉が使用されているものです。


そう思って世の中をみまわしてみて、小麦粉が食べられなくなっただけで、こんなにも食べられるものの範囲が狭まってしまうのかと気付いて、とても驚きました。
むしろ、ベジタリアンより難しいのではないか、と思ったほどです。

そして、そういう不自由を抱えて生活されている方は、かならず他にもいらっしゃるはずだ、ということにも気付かされました。

そんなわけで、今後、にのさんは、できるだけ小麦粉を使用しない商品を増やしていきます。
代替できないものもあるのですが、代替できるものは代替していきます。

ただ、醤油などには原料の段階で小麦が使用されており、醤油の不使用は、惣菜屋としてはきわめて困難です。したがいまして、小麦粉そのものを使用しない商品であっても、原材料からの小麦の完全排除は難しいのが現状です。

そのようなわけで、アナフィレキシーなど、小麦に重篤なアレルギー症状を起こす可能性のある方には、やはり残念ながらお召し上がりいただけないと思いますが、小麦粉を極力、食生活から排除したい、程度のマイルドな除去のご要望にはお応えできる商品を増やしていきます。

現在、直売所さんに出品させていただいているからあげも、小麦粉を使用しないレシピに変更させていただきます。(原材料に小麦を含む醤油は使用しています。)

よろしくお願いいたします。







「あぜみち」さんへの、からあげ出品を再開しました

お世話になります。

2月の臨時休業につきましてはたいへんご迷惑をおかけして申し訳ございません。

店舗営業はまだですが、先週より少しずつ、あぜみちさんなど、お世話になっている直売所さんへの出品を再開させていただいております。

どうぞよろしくお願いいたします。