明日３月２５日の「まる金大行進」でご紹介いただく予定です

いつもありがとうございます。

明日２５日の栃木放送さんの「まる金大行進」で、にのさんをご紹介いただく予定です。

時間は１１時１０分からの約五分間です。

よろしくお願いします。



＊当初、「栃木放送」さんを「レディオベリー」さんとして間違えて書いてしまいました。
たいへん失礼をいたしました。申し訳ございません。
お詫びして訂正いたします。

読売新聞様に記事をご掲載いただきました

本日２０１６年３月１９日（土）付けの読売新聞朝刊３４面「ライフ＆タウン」内の「びじっとＨＯＴ」欄に、にのさんの記事を掲載していただきました。

お手元にお持ちの方はぜひご覧くださいませ。

お電話でお問い合わせもいただきました。ありがとうございます。

お店は、平日１２時から１時半の営業です。
たいへん申し訳ございませんが、駐車場がありません。


あぜみち様、ＥＮＩＳＨＩ様（駅ビルパセオ様１Ｆ）、宮カフェ様、ロマンチック村様などに、からあげなどを扱っていただいております。
惣菜コーナーに置いていただいていますので、ぜひご覧ください。

よろしくお願いいたします。

レバーペーストを再開しております

レバーペーストの販売を再開しました。

よろしくお願いいたします。

ハラールフードについて

3月に宇都宮で、接客・飲食業等の事業者を対象とした、ハラールフードに関する研修会が開催されます。
専門家から指導を受けられるせっかくの機会なので、にのさん・店主も勉強してこようと思います。

ハラールは、厳密なイスラム教の教えに従った食べもので、イスラム教徒（ムスリム）は、これ以外のものは食べてはいけないことになっているそうです。

店主は十代後半から二十代の前半までを海外で暮らしたので、現地ではムスリムの知人・友人も多く、他の仕事をしていたときには、マレーシア人のムスリムの上司のもとで働いたこともあり、ムスリムの文化は身近です。（ちなみに余談ですが、英語・ドイツ語対応が可能です。）

このブログの最初のほう、創業したての頃は、実はそういった過去の交友関係にかなり影響されたマルチカルチャーなメニューもつくってお出ししていたのですが、残念ながら、少なくとも当時のにのさんのお客様には需要がなく、求められないものは作り続けることができないのが飲食店の宿命なので、徐々にメニューから消えて行きました。

今、にのさんでおつくりしている料理には、部分的に酒が下味に入っていることと、器材等の消毒をアルコールで行っているので、（ムスリムはアルコールはＮＧ）、そこをどうやってクリアするのか、研修会で勉強して、ムスリムフレンドリーなメニューを、ひとつ、きちっとつくりたいと思っています。

にのさんのホームページを開設しました

今まではブログだけだったのですが、にのさんのホームページをつくりました。

といいましても、まだ表紙だけのチラシのようなレベルなのですが、これから徐々に少しずつ、つくっていきます。


http://ninosan.com/


よろしくお願いいたします。

近況のご報告など

いつもお世話になっております。
すでに季節のご挨拶というより年に数回の更新になってしまっているブログでございます。
近況のご報告などを申し上げます。

＜お取引先様においての販売について＞
現在、駅ビルパセオ様１ＦのＥＮＩSHI様、中心市街地の宮カフェ様、あぜみち様（上戸祭・東・滝の原・桜　各店様）等に、平日、からあげ等を置いていただいております。ロマンチック村様への納品は、毎日はできていないのが現状ですが、また、態勢を整えまして、再開させていただきたいと存じます。
通常は、からあげ、とりてん、とりかわせんべいなどを、季節によって組み合わせて納品させていただいております。
そのほか、イベントなどにあわせ、クリスマスには、駅ビルのパセオ様にて、クリスマスチキンの販売をさせていただきましたところ、ご好評をいただくことができました。節分には「とりてんロール」も販売させていただきました。

＜営業時間の変更について＞
昨年より当店の店舗におきましては、営業時間が平日の１２時から１３時半に、従来の２時半までから変更になっており、営業時間が短くなったのですが、店舗外での販売が多くなっておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

＜レバーペーストの再開について＞
一時期、バターの品薄でレバーペーストがつくれなくなってしまい、そのまま、仕込まないままになってしまっていたのですが、よくお尋ねいただきますので、再開することとしました。冷凍でのお渡しとなります。


ちょうど昨年の２月に一か月のお休みをいただきましたが、再開後も引き続きのごひいきをいただけました。ありがとうございます。

引き続きよろしくお願い申し上げます。

ゴールデンウイーク中の休業日

ゴールデンウイーク中の休業日

4月29日（水）～　5月6日（水）


よろしくお願いいたします。
　　　　　　　　　　

営業を再開しています

おはようございます。

臨時休業が明けたとたんに営業に追い立てられまくられてしまい、ブログの更新が滞っておりました。
たいへん申し訳ございません。3月9日より営業を再開させていただきました。


おかげさまで2月にいただいたお休みのすぐ後も、かわりなくお客様にご来店いただき、「おかえり」といってくださるお客様もいらして本当にありがたいことです。


最近、あぜみちさん、ろまんちっく村さんなど、直売所さんにもからあげを置いていただいております。
お店がお休みの日も、直売所さんには出させていただいております。

どうぞよろしくお願いいたします。

小麦粉なしの料理のレシピ開発にはまっております

臨時休業中ということもあり、小麦粉を使わないでどうやったら惣菜屋の定番料理がつくれるのか、試行錯誤中です。

からあげは比較的簡単に切り替えができたのですが、難しいのが麺類です。いつかはつくれるようになりたいのが、小麦粉を使っていないやきそばです。先日から、いろいろな麺を仕入れてきては食べているのですが、やきそばにあうかというと、それはちょっと違う料理では？という感じになってしまいます。


惣菜屋の定番料理は、そのまま、子どもが好きな料理に直結します。

店主もアレルギー体質なので経験があるのですが、アレルギーと好き嫌いは関係がないため、好きなものなのに食べられないというのが辛いところです。目の前で誰かが大好きなものを食べている。でも自分は食べられない。あるいはＣＭで、町のお店の看板で、食べたいもの、好きなものがあるのに、自分はそれを食べられない。うらやましいし、悲しいです。匂いとかあったら、泣きたいレベルです。

そのつらさをこの際なので共有してみようと思いまして、このたび、店主も小麦粉を食べるのをやめてみました。実際にやめてみると、外食で食べられるもので子どもが好きそうなものは、ほとんどＮＧになってしまうのではないか、という印象です。

これは、大人でもつらい。子どもであればなおのことでしょう。焼きそばが食べられない。餃子が食べられない。ラーメンもダメ。ハンバーガーも。たぶん、市販のデミグラスソースやホワイトソースにも小麦粉が入っているものが多いはずなので、それらを使った料理もクリティカルです。

好きなのに。酷です。


今、試しているのがパンと餃子です。パンがうまくできるようになれば、トンカツなども小麦粉フリーでつくれるはずなのですが、商品としてお出しできるところまでいくのかどうか、ちょっと今のところまだわかりません。

いろいろ勉強していきたいと思います。



（ちなみに、重篤は反応のアレルギーを持つ方がご自身のアレルギーの内容をあまりおおっぴらにいうことはよくないこともあるようです。店主の昔の知人で、魚卵アレルギーがあるのに、周囲の人に理解がなく、いたずらで少量入れられてしまい、すぐに呼吸困難になり、そのまま救急車、という経験をされた方がいらっしゃいました。気のせいだから本人が知らなければ反応しないだろうと思われたらしいです。文字通りしゃれになりません。）

小麦粉を使用しない商品を増やしていきます

臨時のお休みをいただいている間に、家族に小麦アレルギーがあることがわかりました。即、症状が出てくるタイプのものではなく、アナフィレキシー等の重篤な反応をともなうものではありませんが、体質にあわないようです。

もともと店主もアレルギー体質なのですが、アレルギーをおこすものが比較的避けやすいものなので、慣れてしまうとあまり不自由せずに生活できていたのですが、今回、小麦粉を排除しようと思って生活をはじめてみて、小麦粉の入っていないものをみつけることの、いかに難しいかを知ることとなりました。

とくに、子どもの好きそうなお菓子、麺類、パンなど、小麦粉を食べられなくなると、かなり厳しいということがわかりました。

小麦粉は、とても便利な食材で、だからこそ多くの加工品に含まれています。たとえば、子どもの好きなカレー。小麦粉でとろみをつけています。ハンバーグやトンカツに使われるパン粉にも小麦が含まれています。もちろん、パン。カップ麺。スパゲッティ。十割でなければ蕎麦もアウトですし、うどんもダメ。そして、からあげの衣。餃子の皮も。お菓子ならスナック菓子の多くには小麦粉が使われていますし、ケーキ、カスタードクリーム、すべて通常は小麦粉が使用されているものです。


そう思って世の中をみまわしてみて、小麦粉が食べられなくなっただけで、こんなにも食べられるものの範囲が狭まってしまうのかと気付いて、とても驚きました。
むしろ、ベジタリアンより難しいのではないか、と思ったほどです。

そして、そういう不自由を抱えて生活されている方は、かならず他にもいらっしゃるはずだ、ということにも気付かされました。

そんなわけで、今後、にのさんは、できるだけ小麦粉を使用しない商品を増やしていきます。
代替できないものもあるのですが、代替できるものは代替していきます。

ただ、醤油などには原料の段階で小麦が使用されており、醤油の不使用は、惣菜屋としてはきわめて困難です。したがいまして、小麦粉そのものを使用しない商品であっても、原材料からの小麦の完全排除は難しいのが現状です。

そのようなわけで、アナフィレキシーなど、小麦に重篤なアレルギー症状を起こす可能性のある方には、やはり残念ながらお召し上がりいただけないと思いますが、小麦粉を極力、食生活から排除したい、程度のマイルドな除去のご要望にはお応えできる商品を増やしていきます。

現在、直売所さんに出品させていただいているからあげも、小麦粉を使用しないレシピに変更させていただきます。（原材料に小麦を含む醤油は使用しています。）

よろしくお願いいたします。

「あぜみち」さんへの、からあげ出品を再開しました

お世話になります。

２月の臨時休業につきましてはたいへんご迷惑をおかけして申し訳ございません。

店舗営業はまだですが、先週より少しずつ、あぜみちさんなど、お世話になっている直売所さんへの出品を再開させていただいております。

どうぞよろしくお願いいたします。

にのさん／２月の臨時休業のお知らせ

お客様へ

いつもお世話になりありがとうございます。

さて、私事にて大変恐縮でございますが、このたび、にのさんは、店主の手術入院療養のため、１月末よりおおむね一か月ほどのお休みをいただかなければならなくなりました。大変ご迷惑をおかけして申し訳ございません。

３月初旬（予定）より、また万全の体調にて営業再開をさせていただきたく、なにとぞご容赦くださいますようお願いを申しあげます。




臨時休業の期間：１月２６日（月）～３月６日（金）

営業再開予定：３月９日（月）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



にのさん　店主


＊店舗営業は臨時休業前は今日が最終日ですが、この週末は、あぜみちさんなど、いつもお世話になっている直売所さんにはださせていただく予定としております。

また、復帰も、店舗営業に先駆けて少し早めに直売所さんにはださせていただければと予定しておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

あぜみちさんでからあげをお買い上げくださったお客様がお店に・・・

農産物直売所のあぜみちさんで、にのさんのからあげをお買い上げくださったお客様が「あぜみちでからあげを買ってファンになって・・・」とおっしゃって、お店までわざわざきてくださいました。
感激です。うれしいです。ありがとうございます。

営業時間などをどこかに書いておかないといけませんでした。

営業時間は、平日の１２時～２時半までです。
住所は昭和２－３－５、とちぎテレビさんのすぐ西側です。

よろしくお願いします。

にのさんのからあげの味をご説明します

食べものは食べてみないとわからないので、なかなか「こういう味」というのが見た目からは想像しにくいのですが、今日、スーパーで買ったからあげ（勉強のためにたまによそ様でからあげを買います）と比べると、説明しやすいのかな、と思ったので、味の説明を試みたいと思います。

にのさんのからあげと、他のお店のからあげの違いなのですが、まず、味からご説明しますと、にのさんのからあげは、生姜を使っていません。からあげといえば生姜、というイメージなのですが、にのさんでは、生姜を使わず、にんにくも、あらかじめ作って置いてたにんにくの醤油漬けを使うので、すりおろしにんにくなどをつかっておらず、あまり匂いがありません。また、化学調味料なども使っていません。

衣ですが、どちらかというと、からあげというより竜田揚げに近い感じです。
あげたてはかりっとしておせんべいのようで歯ごたえがあっておいしいのですが、弁当屋の宿命といいますか、揚げたてをその場で食べていただくことができず、残念です。
（ランチタイムの店頭でしたら、わりと揚げて間もないからあげをお出ししています。）

お持ち帰りになられたからあげも、高温の油で、本当に短時間、表面だけかりっと揚げますと、また当初のかりかり感がもどってくると思います。

自分の中で決めていることがひとつありまして、お客様にお出しするものをつくっていくのに際し、、小学生くらいのお客様にも食べていただけるようなものをつくっていきたい、ということでして、からあげも、そのへんを目指しています。

結果、におい少なく、わりとあっさりとした、癖のない味になっているのかな？という感じです。

レバーペーストはバターの入荷待ちとなります

いつもありがとうございます。

しばらく前からバターが品薄です。

レバーペーストにはバターが入っておりまして、バターがないとできないので、しばらく、レバーペーストをつくることができません。

たいへん申し訳ありません。
よろしくご理解のほどお願い申し上げます。

にのさん からあげレシピ ① 白菜と葱とからあげの中華風ひとり鍋

いつもありがとうございます。

しばらく前から、宇都宮市内の農産物直売所「あぜみち」さんで、にのさんの唐揚げをお買い上げいただけるようになりました。
「あぜみち」さんでは、いつも開店寸前に唐揚げを持っていくその足で新鮮なお野菜を仕入れさせていただくことができて、とても助かっています。

今はねぎ、白菜、大根などが旬で、めずらしい野菜やハーブもあり、先日は新鮮なディルが入手できて感激しました。今日、納品にいきましたら、地元産のレモンも見かけました。里芋もおいしそうです。

にのさんのからあげですが、そのままお召し上がりいただくほか、からあげを使ったお料理にも便利です。

というわけで、簡単すぎてレシピというほどでもないのですが、今日は旬の白菜と葱を使ったレシピを書きたいと思います。


「白菜と葱とからあげの中華風ひとり鍋」

・鍋に白菜と葱を適当に切って入れて水をひたひたにし、お好みのやわらかさになるまで煮ます。
・塩・コショウ・醤油、少し強い味がお好きな方はコンソメスープの素などを入れて味付けします。
・最後に唐揚げをそのまま、もしくは好みの大きさに切って入れます。（火は通してあるのであたためる程度で大丈夫です。）
・あたたまったら、火をとめて胡麻油を入れれば完成です。

お好みで酢を入れてもおいしいです。ポン酢もあうと思います。生姜もいけます。
ごはんを入れて雑炊風でも、うどんを入れても、とうふを入れても。

「ひとり鍋」とネーミングしましたが、もちろん、大人数でもぜんぜんいけます。

鍋につきものの生肉は扱いが少々面倒ですし、まな板や包丁も汚れてしまいますので、手間無くささっと温かいものをみんなで食べたい、というときにもいいと思います。
野菜を切って鍋に入れて煮るだけでほぼできた感じです。かなり体があたたまります。

９月からの営業時間変更のお知らせ

営業時間変更のお知らせ

平素は格別のご愛顧を賜りまして誠にありがとうございます。
このたび、たいへん勝手ながら営業時間を変更することとなりましたので、お知らせいたします。

にのさんは、2011年１１月の開店から現在まで、平日の１２時～１８時営業となっておりましたが、おかげさまでご注文・配達が増えたため、９月より、平日の１２時～１４時半の営業時間に改め、午後は仕入れ・仕込み・配達等の対応とすることとなりました。

たいへんご不便をおかけいたしますが、ご理解を賜りますようお願い申し上げます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【変更後の営業時間】　平日12:00〜14:30　　※9/1（月）より


　営業時間の変更に伴いまして、配達用のメニューを作成中です。店頭販売は上記の時間内となりますが、ご注文にて近隣への配達には対応させていただきます。メニューができ次第、店頭にて配布させていただきます。よろしくお願いいたします。

にのさん × 泉’ｓベーカリー = にのぱん

泉’ｓベーカリーさんとのコラボユニットを作りました。ユニット名は「にのぱん」です。

にのぱん、といえば、にのさん朝市に、Boulange 770 の田村さんがいつも持ってきてくださっている蒸しパンの名前が「にのぱん」なので、朝市の時に、ユニット名どうしよう、というお話になって、田村さんも一緒にお話ししていたら、にのぱんがいいんじゃないかということになり、かぶっちゃいますけどいいですかーといったら、田村さんが、にのぱんっていい名前ですねーといってくださったので、それですぐ決まりました。

これから、たまにイベントなどでユニットで参加していきます。
ユニット結成後お初のイベント参加は、9/26/27/28、茂木町で行われる茂木里山アートフェスタへの参加です。金・土・日なので、金曜日は泉’ｓベーカリーさんがソロで参加、残る二日はにのさんも合流してユニットでの参加です。

ブログもつくりました。とはいえ、まだ投稿がひとつだけなのですが。

http://ninopann.blogspot.jp/

どうぞよろしくお願いします。

夏です（近況ご報告など）

ふと気がつくと、また次の朝市が間近です。今月の朝市は28日（土）です。

今回の朝市では、少し、レバーペーストの試食をお出ししたいと思います。
泉’Ｓベーカリーさんもきてくださるので、泉さんのパンでレバーペーストをお味見していただく、といったかんじです。お越しをお待ちしております。

最近、旧河内町で有機で野菜をつくっておられる農家さんとのおつきあいがはじまりました。
いつもお米をお願いしてきた益子の太田さんが、お米がもう無くなってしまった、ということなので、ほかにもおいしいお米を分けていただける農家さんはいらっしゃらないかなあ、と思っていたところ、ご縁あっておつきあいさせていただけることになりました。

それで、最初にお米を分けていただくときに、せっかくなので現場を見せていただきたいと思い、お邪魔しましたら、農業体験やってみませんか？とお声かけいただいたので体験させていただいたところ、たまにお手伝いにうかがうようになりました。

アスパラ、にんにく、たまねぎ、お米、ハーブ、キャベツ、いろいろ育てていらっしゃいます。これからじゃがいもも出てきます。にのさんは日曜日にお手伝いに行って、そこで仕入れて帰ってくるようなペースです。
農家のみなさんがたいへんな思いをして育てられた野菜を調理させてもらっているのだということが体感できて貴重です。


にのさんの日常では、夏メニューに切り替わってきました。少し、冷蔵庫の中のものが増えてきています。

メンチカツは、夏場は休憩です。また少し涼しくなったらお出ししたいと思います。

明日はミニ朝市です

明日はミニ朝市です。

今月は、Boulange 770 さん　と、　にのさん　でお待ちしております。

10時から2時までです。