にのさんのホームページを開設しました

今まではブログだけだったのですが、にのさんのホームページをつくりました。

といいましても、まだ表紙だけのチラシのようなレベルなのですが、これから徐々に少しずつ、つくっていきます。


http://ninosan.com/


よろしくお願いいたします。

近況のご報告など

いつもお世話になっております。
すでに季節のご挨拶というより年に数回の更新になってしまっているブログでございます。
近況のご報告などを申し上げます。

＜お取引先様においての販売について＞
現在、駅ビルパセオ様１ＦのＥＮＩSHI様、中心市街地の宮カフェ様、あぜみち様（上戸祭・東・滝の原・桜　各店様）等に、平日、からあげ等を置いていただいております。ロマンチック村様への納品は、毎日はできていないのが現状ですが、また、態勢を整えまして、再開させていただきたいと存じます。
通常は、からあげ、とりてん、とりかわせんべいなどを、季節によって組み合わせて納品させていただいております。
そのほか、イベントなどにあわせ、クリスマスには、駅ビルのパセオ様にて、クリスマスチキンの販売をさせていただきましたところ、ご好評をいただくことができました。節分には「とりてんロール」も販売させていただきました。

＜営業時間の変更について＞
昨年より当店の店舗におきましては、営業時間が平日の１２時から１３時半に、従来の２時半までから変更になっており、営業時間が短くなったのですが、店舗外での販売が多くなっておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

＜レバーペーストの再開について＞
一時期、バターの品薄でレバーペーストがつくれなくなってしまい、そのまま、仕込まないままになってしまっていたのですが、よくお尋ねいただきますので、再開することとしました。冷凍でのお渡しとなります。


ちょうど昨年の２月に一か月のお休みをいただきましたが、再開後も引き続きのごひいきをいただけました。ありがとうございます。

引き続きよろしくお願い申し上げます。

ゴールデンウイーク中の休業日

ゴールデンウイーク中の休業日

4月29日（水）～　5月6日（水）


よろしくお願いいたします。
　　　　　　　　　　

営業を再開しています

おはようございます。

臨時休業が明けたとたんに営業に追い立てられまくられてしまい、ブログの更新が滞っておりました。
たいへん申し訳ございません。3月9日より営業を再開させていただきました。


おかげさまで2月にいただいたお休みのすぐ後も、かわりなくお客様にご来店いただき、「おかえり」といってくださるお客様もいらして本当にありがたいことです。


最近、あぜみちさん、ろまんちっく村さんなど、直売所さんにもからあげを置いていただいております。
お店がお休みの日も、直売所さんには出させていただいております。

どうぞよろしくお願いいたします。

小麦粉なしの料理のレシピ開発にはまっております

臨時休業中ということもあり、小麦粉を使わないでどうやったら惣菜屋の定番料理がつくれるのか、試行錯誤中です。

からあげは比較的簡単に切り替えができたのですが、難しいのが麺類です。いつかはつくれるようになりたいのが、小麦粉を使っていないやきそばです。先日から、いろいろな麺を仕入れてきては食べているのですが、やきそばにあうかというと、それはちょっと違う料理では？という感じになってしまいます。


惣菜屋の定番料理は、そのまま、子どもが好きな料理に直結します。

店主もアレルギー体質なので経験があるのですが、アレルギーと好き嫌いは関係がないため、好きなものなのに食べられないというのが辛いところです。目の前で誰かが大好きなものを食べている。でも自分は食べられない。あるいはＣＭで、町のお店の看板で、食べたいもの、好きなものがあるのに、自分はそれを食べられない。うらやましいし、悲しいです。匂いとかあったら、泣きたいレベルです。

そのつらさをこの際なので共有してみようと思いまして、このたび、店主も小麦粉を食べるのをやめてみました。実際にやめてみると、外食で食べられるもので子どもが好きそうなものは、ほとんどＮＧになってしまうのではないか、という印象です。

これは、大人でもつらい。子どもであればなおのことでしょう。焼きそばが食べられない。餃子が食べられない。ラーメンもダメ。ハンバーガーも。たぶん、市販のデミグラスソースやホワイトソースにも小麦粉が入っているものが多いはずなので、それらを使った料理もクリティカルです。

好きなのに。酷です。


今、試しているのがパンと餃子です。パンがうまくできるようになれば、トンカツなども小麦粉フリーでつくれるはずなのですが、商品としてお出しできるところまでいくのかどうか、ちょっと今のところまだわかりません。

いろいろ勉強していきたいと思います。



（ちなみに、重篤は反応のアレルギーを持つ方がご自身のアレルギーの内容をあまりおおっぴらにいうことはよくないこともあるようです。店主の昔の知人で、魚卵アレルギーがあるのに、周囲の人に理解がなく、いたずらで少量入れられてしまい、すぐに呼吸困難になり、そのまま救急車、という経験をされた方がいらっしゃいました。気のせいだから本人が知らなければ反応しないだろうと思われたらしいです。文字通りしゃれになりません。）

小麦粉を使用しない商品を増やしていきます

臨時のお休みをいただいている間に、家族に小麦アレルギーがあることがわかりました。即、症状が出てくるタイプのものではなく、アナフィレキシー等の重篤な反応をともなうものではありませんが、体質にあわないようです。

もともと店主もアレルギー体質なのですが、アレルギーをおこすものが比較的避けやすいものなので、慣れてしまうとあまり不自由せずに生活できていたのですが、今回、小麦粉を排除しようと思って生活をはじめてみて、小麦粉の入っていないものをみつけることの、いかに難しいかを知ることとなりました。

とくに、子どもの好きそうなお菓子、麺類、パンなど、小麦粉を食べられなくなると、かなり厳しいということがわかりました。

小麦粉は、とても便利な食材で、だからこそ多くの加工品に含まれています。たとえば、子どもの好きなカレー。小麦粉でとろみをつけています。ハンバーグやトンカツに使われるパン粉にも小麦が含まれています。もちろん、パン。カップ麺。スパゲッティ。十割でなければ蕎麦もアウトですし、うどんもダメ。そして、からあげの衣。餃子の皮も。お菓子ならスナック菓子の多くには小麦粉が使われていますし、ケーキ、カスタードクリーム、すべて通常は小麦粉が使用されているものです。


そう思って世の中をみまわしてみて、小麦粉が食べられなくなっただけで、こんなにも食べられるものの範囲が狭まってしまうのかと気付いて、とても驚きました。
むしろ、ベジタリアンより難しいのではないか、と思ったほどです。

そして、そういう不自由を抱えて生活されている方は、かならず他にもいらっしゃるはずだ、ということにも気付かされました。

そんなわけで、今後、にのさんは、できるだけ小麦粉を使用しない商品を増やしていきます。
代替できないものもあるのですが、代替できるものは代替していきます。

ただ、醤油などには原料の段階で小麦が使用されており、醤油の不使用は、惣菜屋としてはきわめて困難です。したがいまして、小麦粉そのものを使用しない商品であっても、原材料からの小麦の完全排除は難しいのが現状です。

そのようなわけで、アナフィレキシーなど、小麦に重篤なアレルギー症状を起こす可能性のある方には、やはり残念ながらお召し上がりいただけないと思いますが、小麦粉を極力、食生活から排除したい、程度のマイルドな除去のご要望にはお応えできる商品を増やしていきます。

現在、直売所さんに出品させていただいているからあげも、小麦粉を使用しないレシピに変更させていただきます。（原材料に小麦を含む醤油は使用しています。）

よろしくお願いいたします。

「あぜみち」さんへの、からあげ出品を再開しました

お世話になります。

２月の臨時休業につきましてはたいへんご迷惑をおかけして申し訳ございません。

店舗営業はまだですが、先週より少しずつ、あぜみちさんなど、お世話になっている直売所さんへの出品を再開させていただいております。

どうぞよろしくお願いいたします。