春です

春ですが、お天気が安定しません。今朝は散歩にいきましたら川辺の草に霜が降りていました。
今朝は寒いなと思ってトン汁をつくったのですが、昼頃には気候が変わっていました。

最近、トライフルをつくることが多いです。

写真を撮るのを忘れてしまったのですが、友人が教えてくれて、イギリスのほうのがっつりおやつらしく、スポンジ＋クリーム（生クリームだったりカスタードクリームだったり）＋果物のデザートです。

あずきを入れてみたり生クリームを入れてみたり試行錯誤したのですが、あずきはやはりやめました。生クリームも、つくってしばらくすると見た目がよくなくなってしまうので、生クリームなしのカスタードクリームバージョンに落ち着きつつあります。

あと、飲み物を増やしました。

３月２３日の朝市はつごうにより中止となりました

いつもお世話になります。

たいへん申し訳ございませんが、諸事情により明日２３日の朝市は中止となりました。

にのさんには店主がつめており、Boulange 770 と泉’ｓベーカリーの焼き菓子などはお求めいただけます。圧搾の油も通常通り販売しております。


たいへん申し訳ございません。なにとぞよろしくお願いいたします。

エスカルゴバターを仕込みました

午後、エスカルゴバターを仕込みました。

冷凍でご用意しております。

パンといっしょにオーブンで焼いてトーストでもおいしいですし、肉や魚を焼くときのバター、また、焼いた後に上に乗せて（加熱せずに）料理の余熱で溶かしながら食べてもおいしいと思います。
材料は、バター・タマネギ・パセリ・ニンニク、塩コショウです。
（マーガリンなどは使っていません。 ）


赤ワインバターも仕込もうと思い、赤ワインを煮詰めるところまではやったのですが、バターが固かったのでエスカルゴバターで力尽きてしまいました。また明日にでもがんばります。
赤ワインバターは、塩を混ぜないパターンで無塩バターでつくってみようと思います。塩分なしなので、ハチミツなどとあわせて甘くして食べてもおいしいのではないかと思います。

これからいろいろな混ぜバターをつくってご用意していきます。

ベジカレーをつくっています

最近、インド風豆のベジカレーをよくつくっています。
ベジメニューが増えてきており、今日は、野菜の素揚げのほか、野菜スティック（ニンジン・キュウリ・ダイコン）、あわせるディップは別で豆乳とエクストラバージンオリーブオイル・リンゴ酢のディップと、これに卵をあわせたものの二種類別売りでお出ししました。

今日から、プリンが出ています。
生クリームがたっぷり入っていて、ちょっと洋酒の香りもして濃厚です。

レバーペーストを仕込みました

今日の午後はレバーペーストを仕込みました。冷凍でご用意しております。


今週は、レバーペーストはじめ、混ぜパターなど、冷凍でご用意しておくものを仕込みします。
混ぜバターは、冷凍のまま保存しておいて、使う分だけ切ってパンにおいてトーストするととてもおいしいです。
店頭には出しておりませんのでお声かけください。

今日は新たに、揚げ野菜のサラダをつくってみました。
にんじん・れんこん・じゃがいもを素揚げして、軽くゆでたブロッコリーとサニーレタス、自家製Ｅｘバージンオリーブオイルのドレッシングとセットにしました。
野菜が、素揚げにすると、とても甘くておいしいです。

春になってきましたので、少し野菜などでデトックス系のものを増やしていきます。


今日は、はじめて丼でベジだけのものをつくってみました。
レンズ豆のベジカレー（ダル）と、揚げ野菜をあわせました。

今週土曜日23日ミニ朝市です！

益子の天然酵母パン工房　Boulange 770, 泉’sベーカリー、農家の大田さんが参加です。
Boulange 770　はフランス焼き菓子、にのさんでしか販売しないオリジナル蒸しパン「にのパン」、泉’sベーカリーさんは、天然酵母パンやお菓子など。大田さんのお野菜もあります。
圧搾油もあります。

ご来店お待ちしております。

最近のからあげ

最近、から揚げが定番化しています。

ふつうのから揚げはレモン（できる限り国産レモンを使います）を添えて、あとはゆずおろし、ユーリンチーです。

ゆずおろしは、少し酸味があってさっぱりめ、ユーリンチーは、少し豆板醤が入って、ピリ辛中華風の味付けです。（ネギが入っているのがユーリンチーです。）